店舗情報
ＪＲ山手線有楽町駅から徒歩５分、地下鉄銀座駅から徒歩２分ほどのところにある「東急プラザ銀座」の地下２階にお店を構える『ふぐだし潮 八代目けいすけ』。世界初、業界初のふぐから出汁をとったラーメンは、オープン当時からかなりの話題を呼んでいます。乃木坂４６のメンバーも来店されたようで、お店の外にはサイン入りの色紙や写真が飾られていました。
雰囲気
店内は明るくキレイで清潔感があります。席数はカウンターが７席、テーブル席が１６席あり広めの空間です。
お店の特徴あるラーメンのどんぶりや、フグのオブジェ、店長の色紙などお店の至る所に装飾品が置かれています。
店員さんは外国の方が多く、皆お客さんに対してしっかりと挨拶をされており、気持ちの良い接客態度です。
ラーメンレポート
一番人気のふぐだし潮ラーメンに味卵を加えた『ふぐだし潮らーめん美味玉たまり漬け入り』は、贅沢にもど真ん中に鯛の刺身が２切れ、味玉、穂先付きメンマ、生麩、白菜、青ネギがトッピングされています。また、お好みで柚子胡椒とカボスが別皿で添えられています。
スープは、一口飲めば瞬く間にふぐ特有の香りと出汁が口の中全体に広がります。濃厚なフグの出汁がしっかり利いていて、本当に贅沢で幸せな気分にさせてくれます。スープは最後にふぐ茶漬けでいただくのがおすすめのようですが、スープだけでも十分美味しいですしさっぱりしているので、そのまま飲み干してしまうのもありです。
麺は固めの細麺で食感が良いです。変に主張しておらず、ふぐの香りや味をしっかり引き立てており、バランスよくこのラーメンと調和しています。
そしてフグの刺身がぷりっとしていて美味しい。しっかり厚みもあります。冷えた状態で出てくるので、一つはそのまま、一つはスープで軽く温めて食べましたがどちらも大変美味しいです。
スープの周りを半分ほど覆う長くて立派な穂先付きメンマは、ほどよい硬さで歯ごたえが最高です。
味玉は、真っ赤な黄味がかなり濃厚でメチャメチャ旨いです。味玉好きであれば、絶対にトッピングすることをお勧めします。ちなみにかなり濃厚な味玉ですが、ふぐの香りや味と喧嘩しておらず、これもしっかり計算された結果ということであれば驚きです。
柚子胡椒とカボスを入れるタイミングに迷いましたが、半分くらい食べたところでスープに加えてみたところ、一気にふぐの甘みが増しました。味の変化を楽しめますので、入れるタイミングはやはり半分くらいのところがお勧めです。
ごちそうさまでした！！
世界初、業界初のふぐ出汁をここまでバランスよく完成されせているのは本当に素晴らしいと感じました。価格は若干高めですが、高級ふぐの旨みがここまで詰まっているのですから、むしろコスパは良いのかもしれません。他のメニューですが、醤油らーめん（１４００円）は塩らーめん（１２５０円）と比べ価格が大分異なり興味をそそられました。次回は、『ふぐだし醤油らーめん』を食べてみたいですね。また、少々お値段が高めの『ふぐだし潮ラーメン極み』（１７００円）も気になります。
あとはサイドメニューの『フグ唐揚げ』。これも食べてみたい。多分美味しい。いや絶対旨いでしょ、これ。
混雑状況
平日の１５時ころに訪問したところ４名ほどのお客様がいるだけでしたので、並ばずに入ることができました。１１時から２３時まで通し営業なので、食事時をはずせば比較的空いているようです。
総合評価
★★★★★★★（星７）
再訪問必須レベルです！