店舗情報
『らぁ麺 はやし田 新宿本店』のセカンドブランドとして、同じく新宿にお店を構える『らぁ麺 鳳仙花』。2018年7月にできたばかりでオープンしてまだ間もないですが、既にかなりの人気店となっております。金目鯛のアラをメインに真鯛のアラを加えてダシを取った鯛塩系のラーメンが話題を呼んでいます。
雰囲気
まだできたばかりということもありますが、かなり清潔感のある綺麗なお店です。一見高級寿司店のような和風の明るめな雰囲気となっています。定間隔に設置されたカウンター前のオシャレなウォーターサーバも素敵です。また、店員さんの笑顔や挨拶が素敵で非常に感じの良いお店です。
ラーメンレポート
人気NO.1の「特製らぁ麺」は、金目鯛のほぐし身、穂先メンマ、味玉、豚骨ロース、青ネギ、色鮮やかな紫玉ねぎがトッピングされています。
まずラーメンの命でもあるスープは、金目鯛の出汁が「これでもかっ！」てくらいたっぷり出ており、めちゃくちゃ芳醇な香りと深い味わいが口の中を一瞬にして金目鯛一色にしてくれます。コクの深い金目鯛の上品で濃厚な旨みは、思わずあっという間にスープを飲み干してしまいそうになります。麺は、栄養価の高い全粒粉入りで喉越しの良いコシのあるツルツル麺でスープもよく絡み、すするだけで麺を伝って金目鯛の味と香りが昇ってきます。
お椀のふちを広く覆う贅沢な穂先メンマは、やわらかくシャキシャキで歯ごたえも味も言うこと無しです。味玉はマキシマムこいたまご※を使用しており、みごとに真っ赤な黄味は見た目だけでなく味も濃厚でコクが深く、本当においしい味玉でした。
※「マキシマムこいたまご」とは、アマダ東京株式会社が生産する卵ブランド。濃厚な黄身の色や甘味とコクが特徴的で、生産管理も厳重なため安全性にも定評があります。
ほどよく炙った金目鯛のほぐし身はこれまた絶品です。炙られて閉じ込められたたっぷり脂身の乗った金目鯛は旨味が凝縮されており、これを酒のつまみにしたら止まらないでしょう。
そしてまるでローストビーフのような豚肩ロースのチャーシュー。見事に真っ赤な色味も素敵ですが、それ以上に低温調理によって旨みを閉じ込めたチャーシューが本当に美味いです。期待以上に旨すぎて脱帽しかありません。
噂の金目鯛ラーメンがここまで美味しいとは想像しておらず本当にビックリしました。また、金目鯛ってこんなに濃厚なのに上品で、贅沢な味がするのかと改めて関心してしまいました。食べ終わるころには、食べるのがもったいなくなるほどでした。
ごちそうさまでした！！
らぁ麺は通常すべて塩ですが、醤油に変更することも可能なようなので次回はぜひ醤油ベースをいただきたいと思います。また、金目鯛茶漬けもかなりの人気があるようで次回は茶漬けも併せて注文したいですね。
混雑状況
平日15時ころに訪れましたが、並ばずに入ることができました。11:30から23:30まで通しで営業しているため、基本的にお食事時を外せば並ばずにに入れそうです。
総合評価
★★★★★★★★★★（星１０）
前代未聞の世界最強レベルです！