2年連続堂々ミシュラン掲載に輝く素材全てにこだわり抜いた『特製塩そば』@饗 くろ喜【秋葉原】

店舗情報

2011年にお店をオープンし、「ミシュランガイド東京」2017年と2018年、2年連続でビブグルマンを獲得した超人気店『饗 くろ喜(もてなし くろき)』。場所はラーメンの激戦区である秋葉原駅と浅草駅のちょうど中間地点に位置し、どちらの駅からも歩いて7分程度のところにあります。イタリアンや和食で経験を積み、大手焼肉チェーン店の総料理長までに成り上がった一流のシェフが、味・見た目共に最高レベルのラーメンを提供してくれます。尚、お店の名前は、店長の苗字である黒木からとったものと思われます。店長の黒木さんは見た目はかなりの強面ですが、食べ終わったお客一人ひとりに丁寧に挨拶されており、大変感じの良い人でした。

店舗情報

店舗情報2

雰囲気

木をベースとしたオシャレなお店の外観は和と洋の両方の雰囲気を漂わせています。店内は明るく清潔感があり、厨房を囲うようにL字型にカウンター席が9席と奥にテーブル席が4席あります。

雰囲気

雰囲気2

カウンター前に"どーん"とおいてあるチャーシューが目立ちます。厨房とカウンターの垣根が低いので、目の前でラーメンが作られていく様子を見られるのも楽しいですね。

雰囲気3

ラーメンレポート

一番人気の『特製塩そば』は、鶏もも肉とむね肉のチャーシューがそれぞれ1枚づつ、穂先メンマ、味玉、ワンタン、鶏団子、青ネギ、ドライトマトがトッピングされています。そして、鶏むね肉のチャーシューの上には、生姜と生胡椒が添えられており、生胡椒は、途中で噛むのがおすすめとのことです。

特製塩そば

とても美しい綺麗に透き通ったスープは、あっさりなのにしっかりとコクがあり飲んでて非常に心地が良いです。

スープ

麺は、「細麺」か「ちぢれ麺」を選択できますが、今回僕は「ちぢれ麺」を選びました。「ちぢれ麺」はスープとよくからみスープとの相性抜群ですね。

ちぢれ麺

で、チャーシューですが、半端なく旨いです。いままで食べた中でかなり上位の味です。

チャーシュー1

特に、もも肉は、皮がいい感じでローストされており、皮の塩っ気がまた絶妙な仕上がりです。これだけおずっと食べていたいと思うくらい病みつきになる仕上がりです。

チャーシュー2

続いて、つみれ。これもマジで美味しいです。上質な生姜が練りこまれており高級なつみれといった印象です。1つしか入っていないのが残念でなりません。

つみれ

お次はワンタン。これも絶品ですね。ワンタンの具は当然とても美味しいですが、具を包む皮もツルッツルしてて口当たりが非常に心地よいです。

ワンタン

鶏もも肉のチャーシューと同じくらい感動したのが、味玉です。なんと説明すればよいのかうまく言葉が見つかりませんが、味玉の黄味に染みわたる味の深さが半端無いです。そしてただ味が濃いのではなく上品で高級な深みのある味が黄味全体に染みわたっており、食べていてなんとも贅沢な気持ちになります。

味玉

メンマもシャキシャキで歯ごたえが良いです。なによりメンマ本来の筍の出で立ちが素敵です。細かいところのセンスも感じますね。

メンマ

で、あまりのおいしさに忘れかけていた「途中で噛んで」と言われていた生胡椒ですが、これがまた素晴らしいです。食べればわかりますが、噛んだ瞬間に新鮮な生胡椒の風味豊かな香りがゆっくりフワッと口の中全体に広がっていきます。胡椒ってこんなに美味しかったっけ?って思わされました。

生胡椒

総じて、全ての素材にこだわったパーフェクトなラーメンです。ラーメンの超人気店に共通するのはやはり、全てに一切の妥協をせずすべての素材にこだわり抜いていることですね。また、お店の清潔感や雰囲気、接客態度など、ラーメンそのもの以外のところにも一切非の妥協を見せないところは、真のプロフェッショナルとして本当にいつも感心させられてしまいます。

こだわり1

こだわり2

しいて言わせてもらうなら、唯一個人的に気になったのは、麺自体からあまり風味などは感じられず、麺の味も感じられなかったことですかね。なので次回は「手揉みちぢれ麺」ではなく「細麺」を選んでみたいと思います。

ごちそうさまでした!!

ごちそうさまでした

「塩そば」より200円高い「醤油そば」もかなり気になります。次は是非、『特製醤油そば』を細麺でいただきたいですね。また、肉汁たっぷりの焼売(シューマイ)もかなりの人気があるようなので次は焼売も併せてオーダーしたいと思います。

メニュー

なお、限定メニューやその日の提供杯数など、ホームページで情報が発信されているようなので事前にチェックしておくと良いかも知れません。

混雑状況

オープン時間の11時30分から30分前である11時には現地に到着しましたが、既に14人が並んでいました。また、オープンである11時30分の時点では20人以上の列ができていました。かなりの人気店のためどうしても長い列ができてしまいますが、回転は比較的早いため、思ったほどは待たされないといった印象です。

総合評価

★★★★★★★★★(星9)

ほぼ最強レベルです。

基本情報

関連ランキング:ラーメン | 浅草橋駅岩本町駅秋葉原駅

◆公式ホームページ◆

ラーメンランキング
東京23区内にあるベストオブベストな人気おすすめの絶品激旨塩ラーメンランキングトップ10!
2019.4.25
数百あるラーメン屋さんの中から、東京23区内にあるベストオブベストな人気おすすめの絶品激旨塩ラーメンを1位から10位までランキング形式で紹介!...
ラーメンの関連記事
  • ラーメンランキング
    東京23区内にあるベストオブベストな人気おすすめの絶品激旨塩ラーメンランキングトップ10!
  • 手揉み中華蕎麦(塩)@麺処ほん田
    連日行列が途絶えない超人気店のイケメン店主が自ら作り上げる絶品『手揉み中華蕎麦(塩)』@麺処ほん田【東十条】
  • 特製ワンタン麺@八雲
    ミシュランに2年連続掲載!海老ワンタンが超絶旨すぎる白醤油ベースのラーメン『特製ワンタン麺』@八雲【池尻大橋】
  • ラム豚骨らーめん 塩@MENSHO TOKYO
    レアのラム肉(子羊)がめちゃくちゃ柔らかくて旨すぎる斬新『ラム豚骨らーめん 塩』@自家製麺 MENSHO TOKYO【後楽園】
  • らーめん@燦燦斗
    濃厚なのに後味すっきりの激旨スープと麺のもちもち感が半端ない『らーめん』@燦燦斗【東十条】
  • 牡蠣・拉麺@麺や 佐市
    牡蠣の出汁からとった濃厚でクリーミーなスープにプリップリの牡蠣が乗ったラーメン『牡蠣・拉麺』@麺や 佐市【錦糸町】
おすすめの記事